Voici la recette de gâteau utilisée pour la pièce montée de baptême de mon fiston
Ingrédients
340g de beurre mou
625 ml de sucre (2,5 cups)
5 oeufs
7,5 ml d'extrait de citron (1/2 tbsp)
7,5 ml d'extrait d'amande amère (1/2 tbsp)
15 ml d'extrait de vanille (1 tbsp)
zeste finement râpé d'un gros citron vert (ou 1 et demi si petit)
750 ml de farine (3 cups)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250 ml de lait entier (1cup)
Préchauffer le four à 160°C (th5).
Beurrer et fariner les moules et tapisser le fond de papier sulfurisé
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron et les extraits.
Incorporer un à un les oeufs en attendant que le précédent soit bien mélangé à la masse avant d'ajouter le suivant.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporer à la spatule en soulevant la pâte, 1/3 du mélange puis la moitié du lait, puis le second tiers de mélange farine/levure, le reste du lait, finir par le dernier tiers de farine/levure.
Verser dans les moules. 1 recette remplit un moule à charnière de 20 à 25 cm de diamètre. Ne remplir les moules que de moitié aux 2/3 max. Résister à la tentation d'ouvrir le four les 40 premières minutes. Attendre 15 à 20 minutes avant de démouler sur une grille.
Pour une pièce montée, il vous suffira de faire plusieurs fois la recette. Ne pas multiplier les quantités car trop grande densité de la pâte.
Le gâteau peut être fourré, ou ajout de pépites de chocolat ou de fruits confits ou raisins sec. Dans ce dernier cas verser la pâte à moitié dans le moule, mettez vos fruits confit ou raisins sec puis recouvrez du reste de pâte afin de ne pas tout retrouver au fond du moule.
Bonne dégustation.
A bientôt,
Misschococake!
lundi 22 novembre 2010
dimanche 21 novembre 2010
Piece montee pour un bapteme
Voici le gâteau que j'ai réalisé l'année dernière pour le baptême de mon petit dernier. Il a 3 étages. Je l'ai recouvert de fondant et parsemé de dragées bleues et de perles de sucre nacrées ivoires et bleues. Ca lui donne un air hivernal. Le petit landeau en osier au sommet vient de la foirfouille.
Misschococake!
mercredi 17 novembre 2010
Gateau carte de la Martinique
Bonsoir,
Voici le gâteau que j'ai réalisé ce week-end. C'est une daquoise à la noix de coco, mousse aux 2 citrons et kiwis. Je me suis servi d'un cercle à entremets (petit modèle) en forme de carte de la Martinique. La recette est inspirée du livre "leçon gâteaux classiques" de Christophe Felder.
J'ai découpé les 2 biscuits daquoise : l'une formera le fond du gateau et l'autre le dessus. Voici la méthode pour découper avec la pointe d'un couteau en passant tout autour du cercle.
C'est prêt !
Misschococake!
dimanche 14 novembre 2010
Recette gateau pour moule Barbie ou Princesse Wilton
Comme promis voici une recette infaillible en terme de quantité pour ce moule. Avec la pratique vous saurez adapter vos recettes préférées à la taille du moule sans que la princesse ait l'air d'être tronquée !
Cette recette est inspirée du livre de Trish Deseine :
Ingrédients
500g de farine tous usages
125g de yaourt
175 ml de lait
375g de sucre
250g de beurre très mou
7 oeufs
1 sachet de levure chimique
Décor
Pâte à sucre ou autre
confiture d'abricot pour faire adhérer la pâte à sucre au gâteau et au buste de la poupée
Recette
Préchauffer le four à 190°C (ou Th7)
Beurrer et fariner le moule
Mélanger le yaourt et le lait
Battez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter les oeufs en battant 1 à 1 en battant à chaque fois
Incorporer en alternant la farine et le mélange lait-yaourt.
Ajouter la levure
Il faut bien battre à chaque étape
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes
Baisser la température et faire cuire encore 10 minutes
Tester la cuisson avec un cure-dent
Laisser refroidir complètement
Astuces
1 - Pour la confiture d'abricot, je vous conseille de la réchauffer (2 à 3 cuillères avec 1 cuillère d'eau) puis de la passer au chinois avant utlisation. A la place de l'eau vous pouvez mettre 1 cuillère de rhum hors du feu quand la confiture est chaude. Puis badigeonner le gâteau à laide d'un pinceau de même que le buste de la poupée si vous décorez avec de la pâte à sucre.
2 - Vous pouvez changer la tête du buste pour y mettre celle de la barbie favorite
3 - Vous pouvez trancher le gateau à la lyre à génoise pour obtenir des disques que vous napperez de crème, de confiture ou pâte à tartiner. Puis reconstituer le gâteau.
Allez il n'y a plus d'excuses maintenant, il faut s'y mettre.
A bientôt.
Misschococake !
Cette recette est inspirée du livre de Trish Deseine :
Ingrédients
500g de farine tous usages
125g de yaourt
175 ml de lait
375g de sucre
250g de beurre très mou
7 oeufs
1 sachet de levure chimique
Décor
Pâte à sucre ou autre
confiture d'abricot pour faire adhérer la pâte à sucre au gâteau et au buste de la poupée
Recette
Préchauffer le four à 190°C (ou Th7)
Beurrer et fariner le moule
Mélanger le yaourt et le lait
Battez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter les oeufs en battant 1 à 1 en battant à chaque fois
Incorporer en alternant la farine et le mélange lait-yaourt.
Ajouter la levure
Il faut bien battre à chaque étape
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes
Baisser la température et faire cuire encore 10 minutes
Tester la cuisson avec un cure-dent
Laisser refroidir complètement
1 - Pour la confiture d'abricot, je vous conseille de la réchauffer (2 à 3 cuillères avec 1 cuillère d'eau) puis de la passer au chinois avant utlisation. A la place de l'eau vous pouvez mettre 1 cuillère de rhum hors du feu quand la confiture est chaude. Puis badigeonner le gâteau à laide d'un pinceau de même que le buste de la poupée si vous décorez avec de la pâte à sucre.
2 - Vous pouvez changer la tête du buste pour y mettre celle de la barbie favorite
3 - Vous pouvez trancher le gateau à la lyre à génoise pour obtenir des disques que vous napperez de crème, de confiture ou pâte à tartiner. Puis reconstituer le gâteau.
Allez il n'y a plus d'excuses maintenant, il faut s'y mettre.
A bientôt.
Misschococake !
Moule Barbie ou princesse Wilton wonder mold
Bonjour,
Le moule utilisé pour le gâteau d'anniversaire de Nathalie est le set wonder mold de chez Wilton. A avoir absoluement lorsqu'on est la maman d'une petite fille !
En France, vous pouvez le trouver chez Artgato, de même que les bustes de ces demoiselles en blonde, brune ou afro. Lorsqu'elles entrent dans leur période Disney Princesses, (c'est le cas de ma fille 5 ans) cela permet de décliner à l'infini suivant votre inspiration.
La notice indique une quantité de 6 cups soit 1500 ml ou 1,5 litres pour votre préparation (1 cup = 250 ml) pour la capacité du moule.
A suivre une recette pour ce moule.
Misschococake !
Le moule utilisé pour le gâteau d'anniversaire de Nathalie est le set wonder mold de chez Wilton. A avoir absoluement lorsqu'on est la maman d'une petite fille !
En France, vous pouvez le trouver chez Artgato, de même que les bustes de ces demoiselles en blonde, brune ou afro. Lorsqu'elles entrent dans leur période Disney Princesses, (c'est le cas de ma fille 5 ans) cela permet de décliner à l'infini suivant votre inspiration.
La notice indique une quantité de 6 cups soit 1500 ml ou 1,5 litres pour votre préparation (1 cup = 250 ml) pour la capacité du moule.
A suivre une recette pour ce moule.
Misschococake !
jeudi 11 novembre 2010
Gateau d'anniversaire de Nathalie
Bonsoir,
Voici le gâteau en forme de poupée que j'ai fait pour les 30 ans de ma collègue Nathalie. Le gâteau a été réalisé à l'aide du set wonder mold de chez Wilton. La décoration est en pâte à sucre.
A bientôt.
Misschococake !
Voici le gâteau en forme de poupée que j'ai fait pour les 30 ans de ma collègue Nathalie. Le gâteau a été réalisé à l'aide du set wonder mold de chez Wilton. La décoration est en pâte à sucre.
Misschococake !
mercredi 10 novembre 2010
Flan au giraumon d'Halloween ou à la citrouille de libby's
Avec un peu de retard, je vous mets la recette du flan au giraumon ou tarte à la citrouille que j'ai réalisée pour Halloween le week-end dernier. Pas de giraumon ici, et le potiron ne donne pas le même goût acidulé alors la seule solution c'est cette purée de citrouille miracle made in USA.
La recette originale se trouve sur l'emballage de la boîte de conserve de marque Libby's de purée de citrouille. J'ai modifié les quantités d'épices car trop fort à mon goût. Il existe également la préparation pour tarte mais préférez la purée 100% pure.
Ingrédients
3/4 de tasse de sucre
1/4 de cuillère à thé de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à thé de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à thé de clou de girofle en poudre
1/4 de cuillère à thé de sel
2 gros oeufs (ou 3 si petits)
1 boîte de purée de citrouille15oz ou 425g (ou 420 g de chair de giraumon) libby's
1 boîte de lait entier concentré non sucré nestlé (grande boîte)
1 moule à tarte garnie d'une pâte sucrée (ou d'une pâte brisée)
Pour la déco (perso)
1/3 de tablette chocolat noir nestlé dessert
Mélanger tous les ingrédients secs (sucre, cannelle, sel, gingembre, clou de girofle) dans un petit bol.
Dans un grand bol, battre les oeufs, puis ajouter lentement la purée de citrouille et le mélange sucre-épices.
Ajouter lentement le lait concentré.
Verser sur le fond de tarte.
Faire cuire au four préchauffé th7 pendant 15 min. Puis réduire la température à 180°C (th6) pendant 40 à 50 minutes ou lorsque la pointe d'un couteau ressortira propre. Après cuisson laisser reposer 2H sur une grille.
Faites fondre le chocolat comme indiqué sur l'emballage. Mettre le chocolat fondu dans une poche munie d'une douille à décor (ou dans un stylo à décorer) et faire des cercles en partant du mileu. Puis à l'aide d'une pointe de couteau sans dents faire des traits en partant du milieu pour donner l'aspect toile d'arraignée.
Misschococake !
La recette originale se trouve sur l'emballage de la boîte de conserve de marque Libby's de purée de citrouille. J'ai modifié les quantités d'épices car trop fort à mon goût. Il existe également la préparation pour tarte mais préférez la purée 100% pure.
Ingrédients
3/4 de tasse de sucre
1/4 de cuillère à thé de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à thé de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à thé de clou de girofle en poudre
1/4 de cuillère à thé de sel
2 gros oeufs (ou 3 si petits)
1 boîte de purée de citrouille15oz ou 425g (ou 420 g de chair de giraumon) libby's
1 boîte de lait entier concentré non sucré nestlé (grande boîte)
1 moule à tarte garnie d'une pâte sucrée (ou d'une pâte brisée)
Pour la déco (perso)
1/3 de tablette chocolat noir nestlé dessert
Mélanger tous les ingrédients secs (sucre, cannelle, sel, gingembre, clou de girofle) dans un petit bol.
Dans un grand bol, battre les oeufs, puis ajouter lentement la purée de citrouille et le mélange sucre-épices.
Ajouter lentement le lait concentré.
Verser sur le fond de tarte.
Faire cuire au four préchauffé th7 pendant 15 min. Puis réduire la température à 180°C (th6) pendant 40 à 50 minutes ou lorsque la pointe d'un couteau ressortira propre. Après cuisson laisser reposer 2H sur une grille.
Faites fondre le chocolat comme indiqué sur l'emballage. Mettre le chocolat fondu dans une poche munie d'une douille à décor (ou dans un stylo à décorer) et faire des cercles en partant du mileu. Puis à l'aide d'une pointe de couteau sans dents faire des traits en partant du milieu pour donner l'aspect toile d'arraignée.
Misschococake !
Decors en sucre colore : perles et paillettes
Voici les perles et paillettes en sucre coloré utilisés pour la déco des cupcakes et des gâteaux. Je les ai achetées en France au rayon gourmet chez Inter.
Indispensables ces petites perles de couleurs qui donnent tout de suite un air de fête à vos créations. L'originalité ce sont les couleurs, il y a bien sûr le traditionnel argenté mais aussi pour changer : du bleu, du rose, du nacré...:
A bientôt.
Misschococake !
A bientôt.
Misschococake !
mardi 9 novembre 2010
Pour fêter la naissance d'Inès
Bonjour,
Je suis en vacances cette semaine, alors je vais en profiter pour venir plus souvent vous faire découvrir toutes mes nouveautés depuis 3 semaines.
Voici le gâteau que j'ai réalisé jeudi dernier pour le retour de congé maternité de l'une de mes collègues qui adore les sucreries (ma voisine de bureau, je vais reprendre du poids!).
Gâteau pour la petite Inès tout chocolat à l'intérieur avec ganache nutella (pas beaucoup de temps en rentrant mercredi soir du boulot), c'était la 1ère fois que j'essayais et c'était pas mal vu que mon gâteau au chocolat est super léger.
Décors en pâte à sucre blanche et colorée à l'aide d'emporte pièces pour les fleurs (Wilton) et d'un moule silicone pour le bébé (First impressions).
Les perles sont en sucre rose et nacré. Un ruban pour finir. Le gâteau a fait son effet, tout le monde a eu l'air d'apprécier. J'ai enlevé le bébé que la maman a gardé et on a enfin pu découper le gâteau, que personne n'osait toucher, c'est vrai qu'il est trop chou ce bébé.
A bientôt.
Misschococake !
Je suis en vacances cette semaine, alors je vais en profiter pour venir plus souvent vous faire découvrir toutes mes nouveautés depuis 3 semaines.
Voici le gâteau que j'ai réalisé jeudi dernier pour le retour de congé maternité de l'une de mes collègues qui adore les sucreries (ma voisine de bureau, je vais reprendre du poids!).
Gâteau pour la petite Inès tout chocolat à l'intérieur avec ganache nutella (pas beaucoup de temps en rentrant mercredi soir du boulot), c'était la 1ère fois que j'essayais et c'était pas mal vu que mon gâteau au chocolat est super léger.
Décors en pâte à sucre blanche et colorée à l'aide d'emporte pièces pour les fleurs (Wilton) et d'un moule silicone pour le bébé (First impressions).
Les perles sont en sucre rose et nacré. Un ruban pour finir. Le gâteau a fait son effet, tout le monde a eu l'air d'apprécier. J'ai enlevé le bébé que la maman a gardé et on a enfin pu découper le gâteau, que personne n'osait toucher, c'est vrai qu'il est trop chou ce bébé.
A bientôt.
Misschococake !
Cupcakes ou mini gâteaux pour un baptême
Autre variante pour le pain doux qui est un gâteau très léger c'est de le décliner en cupcakes ou mini gâteaux très en vogue actuellement.
Alors j'ai utilisé la recette de pain doux que je vous ai donné hier. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone que vous aurez préalablement garnis avec des caissettes en papier.
Attention cuisson un peu plus rapide.
Puis, une fois les cupcakes cuits, j'ai utilisé de la pâte à sucre que j'ai découpé à l'emporte pièce rond dentelé. Creuser l'intérieur du cupcakes avec une douille cannelée, pour y mettre de la confiture de votre choix (facultatif mais tellement meilleur). Badigeonner également le dessus des gâteaux à l'aide d'un pinceau avec la confiture délayée dans un peu de rhum ou d'eau chaude, puis appliquer les disques de pâte à sucre.
Pour finaliser la déco, avec un petit pinceau, humidifier très légèrement le pourtour des mini gâteaux et faites rouler dans du sucre coloré pour donner la bordure. Les perles de sucre coloré se collent de la même façon avec une goutte d'eau et vous les posez délicatement.
A bientôt,
Misschococake !
Alors j'ai utilisé la recette de pain doux que je vous ai donné hier. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone que vous aurez préalablement garnis avec des caissettes en papier.
Attention cuisson un peu plus rapide.
Puis, une fois les cupcakes cuits, j'ai utilisé de la pâte à sucre que j'ai découpé à l'emporte pièce rond dentelé. Creuser l'intérieur du cupcakes avec une douille cannelée, pour y mettre de la confiture de votre choix (facultatif mais tellement meilleur). Badigeonner également le dessus des gâteaux à l'aide d'un pinceau avec la confiture délayée dans un peu de rhum ou d'eau chaude, puis appliquer les disques de pâte à sucre.
Pour finaliser la déco, avec un petit pinceau, humidifier très légèrement le pourtour des mini gâteaux et faites rouler dans du sucre coloré pour donner la bordure. Les perles de sucre coloré se collent de la même façon avec une goutte d'eau et vous les posez délicatement.
A bientôt,
Misschococake !
lundi 8 novembre 2010
Recette du PAIN DOUX
Bonsoir, comme promis voici la recette du pain doux que j'avais fait pour le gateau d'anniversaire de Vanessa.
Ingrédients
8 jaunes d'oeufs
300g de sucre cristal
200g de farine tous usage
12 blanc d'oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
zest d'un citron vert non traité
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Beurrer et fariner le moule (vous pouvez le chemiser en plus avec une feuille de papier sulfurisé découpée en suivant le fond du moule retourné sur le plan de travail afin d'obtenir un disque que vous pourrez mettre ensuite à l'intérieur).
Mélanger dans un bol, la farine et les ingrédients secs (levure, cannelle, muscade).
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel dans un autre récipient.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse dans un 3è récipient. Ajouter la vanille, le rhum et le zeste de citron vert. Ajouter doucement le mélange de farine à la spatule en soulevant la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser immédiatement dans le moule.
Mettre le thermostat à 5 (150°C) et cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou un cure-dent sorte propre.
Une fois le gâteau cuit, le retirer du four et laisser le refroidir quelques minutes (20 minutes) avant de le démouler sur une grille.
Vous pouvez ensuite le décorer en le coupant en 2 et en le fourrant de confiture (goyave, mangue, etc...miam), en le décorant de meringue (d'où aussi le nom de gâteau fouetté) ou de pâte à sucre.
Bonne dégustation.
Misschococake !
Ingrédients
8 jaunes d'oeufs
300g de sucre cristal
200g de farine tous usage
12 blanc d'oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
zest d'un citron vert non traité
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Beurrer et fariner le moule (vous pouvez le chemiser en plus avec une feuille de papier sulfurisé découpée en suivant le fond du moule retourné sur le plan de travail afin d'obtenir un disque que vous pourrez mettre ensuite à l'intérieur).
Mélanger dans un bol, la farine et les ingrédients secs (levure, cannelle, muscade).
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel dans un autre récipient.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse dans un 3è récipient. Ajouter la vanille, le rhum et le zeste de citron vert. Ajouter doucement le mélange de farine à la spatule en soulevant la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser immédiatement dans le moule.
Mettre le thermostat à 5 (150°C) et cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou un cure-dent sorte propre.
Une fois le gâteau cuit, le retirer du four et laisser le refroidir quelques minutes (20 minutes) avant de le démouler sur une grille.
Vous pouvez ensuite le décorer en le coupant en 2 et en le fourrant de confiture (goyave, mangue, etc...miam), en le décorant de meringue (d'où aussi le nom de gâteau fouetté) ou de pâte à sucre.
Bonne dégustation.
Misschococake !
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