Gateau de naissance hivernal !

 Voici un gateau que j'ai réalisé au début de ce mois sur un thème hivernal et décoré à l'aide d'emporte pièce en métal de petit renne du Père Noël pour fêter la naissance d'un petit sagittaire. Les yeux sont des perles de sucre bleu. Le gateau est un pain doux fourré à la mangue et est recouvert de pâte à sucre confection maison.

A bientôt.

MissChococake !

Recette gateau pour piece montee

Voici la recette de gâteau utilisée pour la pièce montée de baptême de mon fiston

Ingrédients
340g de beurre mou
625 ml de sucre (2,5 cups)
5 oeufs
7,5 ml d'extrait de citron (1/2 tbsp)
7,5 ml d'extrait d'amande amère (1/2 tbsp)
15 ml d'extrait de vanille (1 tbsp)
zeste finement râpé d'un gros citron vert (ou 1 et demi si petit)
750 ml de farine (3 cups)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250 ml de lait entier (1cup)

Préchauffer le four à 160°C (th5).
Beurrer et fariner les moules et tapisser le fond de papier sulfurisé
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron et les extraits.
Incorporer un à un les oeufs en attendant que le précédent soit bien mélangé à la masse avant d'ajouter le suivant.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporer à la spatule en soulevant la pâte, 1/3 du mélange puis la moitié du lait, puis le second tiers de mélange farine/levure, le reste du lait, finir par le dernier tiers de farine/levure.
Verser dans les moules. 1 recette remplit un moule à charnière de 20 à 25 cm de diamètre. Ne remplir les moules que de moitié aux 2/3 max. Résister à la tentation d'ouvrir le four les 40 premières minutes. Attendre 15 à 20 minutes avant de démouler sur une grille.

Pour une pièce montée, il vous suffira de faire plusieurs fois la recette. Ne pas multiplier les quantités car trop grande densité de la pâte.

Le gâteau peut être fourré, ou ajout de pépites de chocolat ou de fruits confits ou raisins sec. Dans ce dernier cas verser la pâte à moitié dans le moule, mettez vos fruits confit ou raisins sec puis recouvrez du reste de pâte afin de ne pas tout retrouver au fond du moule.

Bonne dégustation.
A bientôt,

Misschococake!

Piece montee pour un bapteme

Bonsoir,

Voici le gâteau que j'ai réalisé l'année dernière pour le baptême de mon petit dernier. Il a 3 étages. Je l'ai recouvert de fondant et parsemé de dragées bleues et de perles de sucre nacrées ivoires et bleues. Ca lui donne un air hivernal. Le petit landeau en osier au sommet vient de la foirfouille.

Misschococake!

Gateau carte de la Martinique

Bonsoir,

Voici le gâteau que j'ai réalisé ce week-end. C'est une daquoise à la noix de coco, mousse aux 2 citrons et kiwis. Je me suis servi d'un cercle à entremets (petit modèle) en forme de carte de la Martinique. La recette est inspirée du livre "leçon gâteaux classiques" de Christophe Felder.

J'ai découpé les 2 biscuits daquoise : l'une formera le fond du gateau et l'autre le dessus. Voici la méthode pour découper avec la pointe d'un couteau en passant tout autour du cercle.

Puis mettre la mousse dans le moule formé par le biscuit de fond et le cercle et enfin parsemer de morceaux de fruits ici kiwis :

Puis recouvrir avec le 2è biscuit et placer au frigo avant de démouler en soulevant doucement le cercle.
C'est prêt !

Misschococake!

Recette gateau pour moule Barbie ou Princesse Wilton

Comme promis voici une recette infaillible en terme de quantité pour ce moule. Avec la pratique vous saurez adapter vos recettes préférées à la taille du moule sans que la princesse ait l'air d'être tronquée !

Cette recette est inspirée du livre de Trish Deseine :

Ingrédients
500g de farine tous usages
125g de yaourt
175 ml de lait
375g de sucre
250g de beurre très mou
7 oeufs
1 sachet de levure chimique

Décor
Pâte à sucre ou autre
confiture d'abricot pour faire adhérer la pâte à sucre au gâteau et au buste de la poupée

Recette
Préchauffer le four à 190°C (ou Th7)
Beurrer et fariner le moule
Mélanger le yaourt et le lait
Battez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter les oeufs en battant 1 à 1 en battant à chaque fois
Incorporer en alternant la farine et le mélange lait-yaourt.
Ajouter la levure
Il faut bien battre à chaque étape
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes
Baisser la température et faire cuire encore 10 minutes
Tester la cuisson avec un cure-dent
Laisser refroidir complètement

Astuces
1 - Pour la confiture d'abricot, je vous conseille de la réchauffer (2 à 3 cuillères avec 1 cuillère d'eau) puis de la passer au chinois avant utlisation. A la place de l'eau vous pouvez mettre 1 cuillère de rhum hors du feu quand la confiture est chaude. Puis badigeonner le gâteau à laide d'un pinceau de même que le buste de la poupée si vous décorez avec de la pâte à sucre.

2 - Vous pouvez changer la tête du buste pour y mettre celle de la barbie favorite

3 - Vous pouvez trancher le gateau à la lyre à génoise pour obtenir des disques que vous napperez de crème,  de confiture ou pâte à tartiner. Puis reconstituer le gâteau.

Allez il n'y a plus d'excuses maintenant, il faut s'y mettre.

A bientôt.

Misschococake !

Moule Barbie ou princesse Wilton wonder mold

Bonjour,

Le moule utilisé pour le gâteau d'anniversaire de Nathalie est le set wonder mold de chez Wilton. A avoir absoluement lorsqu'on est la maman d'une petite fille !
En France, vous pouvez le trouver chez Artgato, de même que les bustes de ces demoiselles en blonde, brune ou afro. Lorsqu'elles entrent dans leur période Disney Princesses,  (c'est le cas de ma fille 5 ans) cela permet de décliner à l'infini suivant votre inspiration.

La notice indique une quantité de 6 cups soit 1500 ml ou 1,5 litres pour votre préparation (1 cup = 250 ml) pour la capacité du moule.

A suivre une recette pour ce moule.

Misschococake !

Gateau d'anniversaire de Nathalie

Bonsoir,

Voici le gâteau en forme de poupée que j'ai fait pour les 30 ans de ma collègue Nathalie. Le gâteau a été réalisé à l'aide du set wonder mold de chez Wilton. La décoration est en pâte à sucre.

A bientôt.

Misschococake !

Flan au giraumon d'Halloween ou à la citrouille de libby's

Avec un peu de retard, je vous mets la recette du flan au giraumon ou tarte à la citrouille que j'ai réalisée pour Halloween le week-end dernier. Pas de giraumon ici, et le potiron ne donne pas le même goût acidulé alors la seule solution c'est cette purée de citrouille miracle made in USA.

La recette originale se trouve sur l'emballage de la boîte de conserve de marque Libby's de purée de citrouille. J'ai modifié les quantités d'épices car trop fort à mon goût. Il existe également la préparation pour tarte mais préférez la purée 100% pure.

Ingrédients
3/4 de tasse de sucre
1/4 de cuillère à thé de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à thé de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à thé de clou de girofle en poudre
1/4 de cuillère à thé de sel
2 gros oeufs (ou 3 si petits)
1 boîte de purée de citrouille15oz ou 425g  (ou 420 g de chair de giraumon) libby's
1 boîte de lait entier concentré non sucré nestlé (grande boîte)
1 moule à tarte garnie d'une pâte sucrée (ou d'une pâte brisée)

Pour la déco (perso)
1/3 de tablette chocolat noir nestlé dessert

Mélanger tous les ingrédients secs (sucre, cannelle, sel, gingembre, clou de girofle) dans un petit bol.
Dans un grand bol, battre les oeufs, puis ajouter lentement la purée de citrouille et le mélange sucre-épices.
Ajouter lentement le lait concentré.

Verser sur le fond de tarte.

Faire cuire au four préchauffé th7 pendant 15 min. Puis réduire la température à 180°C (th6) pendant 40 à 50 minutes ou lorsque la pointe d'un couteau ressortira propre. Après cuisson laisser reposer 2H sur une grille.

Faites fondre le chocolat comme indiqué sur l'emballage. Mettre le chocolat fondu dans une poche munie d'une douille à décor (ou dans un stylo à décorer) et faire des cercles en partant du mileu. Puis à l'aide d'une pointe de couteau sans dents faire des traits en partant du milieu pour donner l'aspect toile d'arraignée.

Misschococake !

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Decors en sucre colore : perles et paillettes

Voici les perles et paillettes en sucre coloré utilisés pour  la déco des cupcakes et des gâteaux. Je les ai achetées en France au rayon gourmet chez Inter.

Indispensables ces petites perles de couleurs qui donnent tout de suite un air de fête à vos créations. L'originalité ce sont les couleurs, il y a bien sûr le traditionnel argenté mais aussi pour changer : du bleu, du rose, du nacré...:

A bientôt.
Misschococake !

Pour fêter la naissance d'Inès

Bonjour,

Je suis en vacances cette semaine, alors je vais en profiter pour venir plus souvent vous faire découvrir toutes mes nouveautés depuis  3 semaines.

Voici le gâteau que j'ai réalisé jeudi dernier pour le retour de congé maternité de l'une de mes collègues qui adore les sucreries (ma voisine de bureau, je vais reprendre du poids!).

Gâteau pour la petite Inès tout chocolat à l'intérieur avec ganache nutella (pas beaucoup de temps en rentrant mercredi soir du boulot), c'était la 1ère fois que j'essayais et c'était pas mal vu que mon gâteau au chocolat est super léger.

Décors en pâte à sucre blanche et colorée à l'aide d'emporte pièces pour les fleurs (Wilton) et d'un moule silicone pour le bébé (First impressions).

Les perles sont en sucre rose et nacré. Un ruban pour finir. Le gâteau a fait son effet, tout le monde a eu l'air d'apprécier. J'ai enlevé le bébé que la maman a gardé et on a enfin pu découper le gâteau, que personne n'osait toucher, c'est vrai qu'il est trop chou ce bébé.

A bientôt.
Misschococake !

Cupcakes ou mini gâteaux pour un baptême

Autre variante pour le pain doux qui est un gâteau très léger c'est de le décliner en cupcakes ou mini gâteaux très en vogue actuellement.

Alors j'ai utilisé la recette de pain doux que je vous ai donné hier. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone que vous aurez préalablement garnis avec des caissettes en papier.
Attention cuisson un peu plus rapide.

Puis, une fois les cupcakes cuits, j'ai utilisé de la pâte à sucre que j'ai découpé à l'emporte pièce rond dentelé. Creuser l'intérieur du cupcakes avec une douille cannelée, pour y mettre de la confiture de votre choix (facultatif mais tellement meilleur). Badigeonner également le dessus des gâteaux à l'aide d'un pinceau avec la confiture délayée dans un peu de rhum ou d'eau chaude, puis appliquer les disques de pâte à sucre.

Pour finaliser la déco, avec un petit pinceau, humidifier très légèrement le pourtour des mini gâteaux et faites rouler dans du sucre coloré pour donner la bordure. Les perles de sucre coloré se collent de la même façon avec une goutte d'eau et vous les posez délicatement.

A bientôt,

Misschococake !

Recette du PAIN DOUX

Bonsoir, comme promis voici la recette du pain doux que j'avais fait pour le gateau d'anniversaire de Vanessa.

Ingrédients
8 jaunes d'oeufs
300g de sucre cristal
200g de farine tous usage
12 blanc d'oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
zest d'un citron vert non traité

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Beurrer et fariner le moule (vous pouvez le chemiser en plus avec une feuille de papier sulfurisé découpée en suivant le fond du moule retourné sur le plan de travail afin d'obtenir un disque que vous pourrez mettre ensuite à l'intérieur).
Mélanger dans un bol, la farine et les ingrédients secs (levure, cannelle, muscade).
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel dans un autre récipient.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse dans un 3è récipient. Ajouter la vanille, le rhum et le zeste de citron vert. Ajouter doucement le mélange de farine à la spatule en soulevant la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser immédiatement dans le moule.
Mettre le thermostat à 5 (150°C) et cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou un cure-dent sorte propre.
Une fois le gâteau cuit, le retirer du four et laisser le refroidir quelques minutes (20 minutes) avant de le démouler sur une grille.

Vous pouvez ensuite le décorer en le coupant en 2 et en le fourrant de confiture (goyave, mangue, etc...miam), en le décorant de meringue (d'où aussi le nom de gâteau fouetté) ou de pâte à sucre.
Bonne dégustation.


Misschococake !

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Gâteau d'anniversaire de Vanessa

Bonsoir, voici le gateau que j'ai réalisé pour les 30 ans de l'une de mes collègues début octobre. C'est un gâteau pain doux recouvert de pâte à sucre blanche. Les décors et fleurs sont en pâte à sucre colorée en violet et sont agrémentés de boules argentées. Le défi était de pouvoir réaliser une ballerine. Je l'ai réalisée en pâte à sucre et à l'aide des moules personnage de chez PME Sugarcraft. C'était ma première, et j'ai eu beaucoup de difficultés : mais vous aurez le détail dans un autre post, je n'en dis pas plus.
A bientôt.
Misschococake !

Recette du MONT - BLANC

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le biscuit:

6 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

300g de beurre mou

220g de sucre de canne

400g de farine

1 sachet de levure chimique

sel

Pour la crème :

40 cl de lait de coco

40 cl de lait entier

1 zeste de citron vert + quelques gouttes

80g de sucre de canne

3 cuillères à soupe de poudre à flan (ou 2 cuillères de fécule de maïs pour que la crème reste blanche)

2 cuillères à soupe de rhum vieux

50g de noix de coco râpée

Pour le décor :

copeaux de noix de coco (ou noix de coco râpé)

Recette :

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le beurre ramolli coupé en dé et mélangez à nouveau. Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus de cette préparation et mélangez de nouveau.

Faites monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel, puis incoporez les délicatement à la préparation en soulevant la pâte.

Versez la pâte dans un moule à bords hauts préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle dpoit ressortir sèche. Sortez le gâteau du four, démoulez et laissez refroidir.

Pendant que le gâteau cuit au four, préparez la crème. Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait entier. Ajoutez 80g de sucre de canne et le zeste de citron vert. Mélangez bien le tout, puis prélevez et réservez-en un bol dans lequel vous ajouterez quelques gouttes de citron vert.

Mettez la casserole sur le feu, ajoutez la noix de coco et faites chauffer tout en fouettant. Lorsque le mélange arrive à ébullition, arrêtez la cuisson. Dans le bol de lait froid, ajoutez la poudre à flan, puis versez le tout dans la casserole sans cessez de remuer. Faites épaissir sur feu doux. Dès que la crème prend, arrêtez la cuisson et laissez refroidir. Ajoutez alors le rhum. Passez au chinois et filmez au contact pour empêcher qu'une croûte se forme.

Garnissez le mont-blanc lorsqu'il est froid. Coupez le dans son épaisseur de façon à obtenir 3 plaques. Etalez la crème sur chaque plaque que vous placerez l'une au-dessus de l'autre. Puis nappez tout le gateau reconstitué et parsemez de copeaux de noix de coco (comme pour le piano ) ou de noix de coco râpée.

Pour ma part je préfère le déguster le lendemain après une nuit au frigo, miam !

Bon appétit.

Un tuto viendra plus tard, promis, pour expliquer le piano mont-blanc

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Me revoici !

Et voici déjà 3 mois que je ne me suis pas connectée au blog. Que le temps passe vite ! Mais après de bonnes vacances et une rentrée réussie, me voilà de retour pour vous raconter mes dernières découvertes. Alors, où en étions-nous ? Ah oui le Mont-Blanc antillais. Voici un gâteau de fête qui fait fondre rien que d'y penser. Ma recette est inspirée de celle de Suzy Palatin dans son livre "Le meilleur des Antilles" aux éditions Larousse.

Misschococake !

Mes débuts dans le monde des blogs

Bonjour à tous,

Et bien voilà, cette semaine je suis en congés, j'en profite donc pour créer ce blog qui me permettra de partager ma passion avec vous : des recettes de gâteaux, leur déco, et aussi mes trucs et astuces.
Après quelques tâtonnements informatiques, je pense avoir réussi à lancer le blog, je n'ai pas encore trouvé comment ajouter le lien pour me contacter ni celui pour l'abonnement à la newsletter mais je pense qu'avec le temps et votre aide tout cela viendra, donc patience et indulgence.
Donc comme vous avez pu le lire dans mon profil, des gâteaux j'en fait depuis longtemps, mais cela ne fait que 2 ans que j'ai découvert le secret de leur décoration. Quand on a 3 enfants, les occasions sont nombreuses pour faire courrir son imagination et développer sa créativité. Mais bon, par manque de temps je n'invente pas grand chose, j'essaie plutôt de reproduire et d'adapter à ma façon ce qui me plaît.

En ce moment, je suis dans la recette du gâteau Mont-blanc antillais. J'ai déjà essayé 2 recettes, mais je ne suis pas entièrement satisfaite. Je vous raconte cela dans le prochain post.

Misschococake !