Recette du cake au gingembre ou jamaican ginger cake

Voici la recette traditionnelle du cake au gingembre que j'ai utilisée pour ma présentation de gateaux de Pâques.

Ingrédients
250g de beurre mou
275g de sucre de canne ou cassonade
4 oeufs
4 cuillères à soupe (4x15ml) de gingembre frais dont vous aurez enlevé la peau ou de gingembre confit que vous aurez rincé pour enlever les grains de sucre et laissé sécher
1 cuillère à thé (5ml) d'extrait de vanille
320g de farine
4 cuillères à thé de baking powder (au magasin bio ou en épicerie asiatique)
4 cuillères à thé de gingembre en poudre (au rayon épices de votre supermarché)
1 1/2 cuillères à thé de cannelle en pourdre ou 1/2 cuillère si palais sensible ou non habitué aux épices
1/2 cuillère à thé de sel

PS : les mesures "tasses" et "cuillères" sont en vente au rayon carrefour home de votre magasin carrefour (en plastique violet). Moi je préfère ma balance de précision qui passe des grammes aux ml en un claquement de doigt !

Préchauffer le four à 180 °C th 6. et beurrer et fariner des moules à bords hauts type kouglopf. Ici j'ai utiliser de petits moules nordic ware avec une cheminée fermée au milieu.

Mélanger dans un bol les ingrédients sec : farine, baking powder, gingembre en poudre, cannelle . et sel, puis réserver.
Dans un autre bol, batter le beurre en crème avec le sucre brun jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors les oeuf un à un, puis ajouter le gingembre et la vanille.
Ajouter le mélange d'ingrédients sec en 3 fois en alternant avec le lait (commencer par le mélange farine, lait, puis farine puis lait puis finit par la farine).

Verser immédiatment la préparation dans les moules préparés beurrés. Faites cuir 45 à 50 minutes baisser à th 5 au bout des 10 premières minutes de cuisson. Ne pas ouvrir le four avant 1H. Le cake est cuit quand un cure dent ou la pointe d'un couteau ressortent propre du gateau. A la fin de la cuisson, sortir le gateau du four et attendre 20 minutes avant de démouler et retourner sur une grille.

A servir avec une noix de crème mousseline à la mangue dans le petit creux à la place des oeufs ! miam !

A bientôt.

MissChococcake !

Mon gateau Nid de Pâques

Voici le gateau que j'ai préparé aujourd'hui pour les enfants à l'occasion des fêtes de Pâques. C'est un cake au gingembre (la recette suivra). La quantité préparée m'a permis de faire 6 petits nids (papa et maman n'ont pas pu résister hihihi, c'est pourquoi il n'en reste que 5 !) et un gateau rond. Le gateau rond est recouvert de pate à sucre regalice verte. La déco est réalisée avec des lapins or Lindt dont les enfants raffolent cette année, des fritures, des oeufs au chocolat et des petits oeufs bonbons dans les nids. Voilà je me suis bien amusée à préparer cette présentation.

A bientôt.
MissChococake !

En rouge et noir pour Charlene

Cette semaine c'était l'anniversaire de Charlène. Voici le gâteau que je lui ai préparé pour ses 25 ans, selon les indications de sa soeur Vanessa. C'est un gâteau tout chocolat, pâte à sucre Regalice rouge et noire, quelques plumes pour la déco, des perles dragées argentées et de la poudre irisée pour finaliser le tout.





A bientôt.

MissChococake !

Cendrillon cake pour les 8 ans de Manon

Voici la poupée Cendrillon que j'ai réalisée pour les 8 ans de Manon. Gâteau fouetté arômatisé à la mangue et fourré à la confiture de mangue.

Joyeux anniversaire Manon !

A bientôt.
MissChococake !

Gateau au chocolat Poupee creole pour mon anniversaire

Et bien oui, une fois l'an c'est mon tour, c'est mon anniversaire. Je me suis fait plaisir avec cette jolie poupée antillaise que j'ai réalisé avec mon set wilton wonder mold.

Le gâteau est au chocolat ou plus exactement au cacao, pépites de cacao et écorces d'orange confites. C'est la recette de gâteau au chocolat que je vous ai donné précédemment, mais à la place des extraits j'ai mis de l'arôme d'orange et de cannelle. Au lieu de 100ml de jus d'oranges, j'ai mis 200 ml. J'ai ajouté des petits morceaux d'oranges confites avec le pépites de chocolat 70% cacao. Astuce : mettre les petits morceaux d'oranges confites dans un peu de farine de maïs (maïzena) avant de les mélanger à la préparation, ils seront ainsi bien dissociés et pas collés les uns aux autres.

Il est fourré à la pâte de cacao bio et marmelade d'oranges amères.

La couverture est en pâte à sucre blanche maison.

La couverture madras est en pâte à sucre régalice.

Quelques dragées dorées pour le décor et le seul élément non comestible bien sûr le buste de poupée en plastique.

Voilà pour les ingrédients.

A bientôt.

Misschococake !

Ballon de football pour Baghdad

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de Baghdad un invétéré du foot. J'ai utilisé la recette que je vous ai donné pour le moule poupée. Les extraits ont été remplacé par de l'eau de fleur d'oranger naturelle que je me suis procurée au magasin bio.
Le bonhomme est mon 1er modelage, je ne peux que m'améliorer.
Le gateau a été recouvert de pâte à sucre maison. J'ai découpé le gabarit des pentagones bleus en me servant du moule comme modèle par transparence avec du papier sulfurisé. Puis j'ai repris la forme sur du carton dont je me suis servie comme patron sur ma pâte à sucre étalée colorée en bleu. J'ai ensuite appliqué les pentagone en les collant avec un peu d'eau. Et au final, j'ai repassé les rainures au feutre alimentaire.


A bientôt.

MissChococake !

Recette du GATEAU AU CHOCOLAT

Ingrédients :
300ml de lait
100ml de jus d'oranges pressées
600g de sucre
4 oeufs
100g de beurre mou
600g de farine
50g de 100% cacao en poudre non sucré
100g de tablette de chocolat noir 70% (lindt ou nestlé dessert font l'affaire) passé au mixer avec un petit peu de farine pour obtenir des pépites ou 100g de pépites
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de vanille
2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères
2 cuillères à café de rhum vieux (optionnel)

Recette :
Préchauffer le four à  180°C (th 6).
Beurrer et fariner votre moule. Le chemiser avec du papier sulfurisé. Cette préparation équivaut à 1,5 litres de préparation soit 4 1/2 cups (1 cup = 250ml).
Pour info, si vous possédez des moules Wilton, vous pourrez l'uitliser dans le moule Barbie (Wilton wonder mold), dans un moule rond de 10 pouces (3 pouces de profondeur) ou dans un moule rond de 12 pouces (2 pouces de profondeur), dans le 1/2 ballon de football (Wilton soccer ball) et aussi le moule livre petit modèle.

Mélanger le lait et le jus d'orange et réserver.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, cacao et levure et réserver dans un autre récipient.
Puis battre (avec l'élément plat du mixer : position 4 pour le kitchenaid environ 10 minutes) les oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume . Ajouter le beurre et continuer à battre 2 à 3 minutes.
Réduire la vitesse (position 2 pour le kitchenaid) et ajouter la farine en alternant avec le lait à l'orange. D'abord 1/3 de farine, puis la moitié du lait orange, le 2è tiers de farine, le reste du lait jus d'oranges et terminer par le dernier tiers de farine.
Ajouter les extraits et les pépites de chocolat.

Verser au 3/4 dans le moule que vous avez préparé et faire cuire environ 1H30 jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre. Attendre 15 minutes avant de démouler puis le refroidissement total avant d'enlever délicatement le papier sulfurisé.

Je vous conseille d'attendre le refroidissement total, et d'égaliser avant de démouler en vous servant des bords du moule comme appui. Démouler et enlever le papier sulfurisé que vous aviez mis au fond du moule et qui adhère au gâteau une fois cuit.

Bonne dégustation.

MissChococake !