Gâteau créole Lemon- coconut cake pour Patricia

Voici un apétissant gâteau créole réalisé pour l'anniversaire de Patricia : le lemon-coconut cake.

Pour la réalisation j'ai utilisé le set de 3 moules de 9 pouces échiquier Wilton, une confiture fraîche subtile et légère à base de citron miel et thé provenant de mon traiteur asiatique préféré et enfin j'ai réalisé une crème au beurre très fine à base de lait de coco.

Allez quelques photos pour le plaisir des yeux.

Bon anniversaire Patricia !

A Bientôt.
Misschococake !

C'est bientôt la rentrée, voici mon nouvel assisant : le kitchenaid Pro

Et voilà les vacances sont terminées, après quelques jours bien mérités en Bretagne sud. Il a fait beau et parfois presque (trop) chaud, si, si, je vous assure...bref le temps agréable et la luminosité particulière de l'endroit ont été très appréciés et j'en ai bien profité.

Voici la rentrée qui approche et je me sépare de mon fidèle assistant, mon ancien Kitchenaid artisan qui m'a rendu bien des services. En effet, je l'ai remplacé par un Kitchenaid Pro 6QT de 575 watts permettant de faire une pièce montée de 5 étages en 1 seule fois ! wahou ! Du plaisir en perspective.

Je l'ai déjà regardé monter des blancs en neige, 18 d'un coup avec les innombrables fils de son fouet, c'est tout simplement magique. Bon il a fallut l'acquérir sur un site de fournitures de cuisine américain car pas vendu en France. Certains diront, "oui mais les chefs et les pro n'utilisent pas de robot d'une telle capacité", et bien moi je leur réponds que je ne suis ni chef ni pro, je suis une maman et qui plus est de famille nombreuse ! donc chaque minute gagnée compte !

A bientôt.

MissChococake !

Gateau à l'Ananas

Voici un gâteau que j'affectionne tout particulièrement : c'est le gâteau à l'ananas. Le montage se fait de manière inversé dans un moule en verre pyrex de préférence au fond duquel on répartit le caramel puis on dispose les tranches d'ananas et enfin on verse la préparation de gâteau par dessus. Une fois le gateau cuit et refroidi on le retourne sur le plat de service délicatement et voilà le résultat.

Pour la déco, quelques cerises confites et badigeonner d'un sirop de sucre aromatisé au rhum vieux.

Un délice !

A bientôt.
MissChococake !

Chocolat de 1ère Communion

Et bien recette plutôt simple, dont il existe bein sûr d'innombrables variantes. Ma recette est inspirée du livre de Christiane Roy-Camille et Annick Marie "Les meilleures recettes de la cuisine antillaise".

Ingrédients :
3 litres de lait
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille liquide
1 cuillère à café d'essence d'amandes amères
1 citron vert (ou 1 cuillère à café d'essence de citron vahiné)
1 pincée de cannelle en poudre
250g de sucre
5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (van houtten)
2 cuillères à soupe maïzena
200g d'amandes effilées grillées au four

Prélevez un peu de lait froid et y délayez  la maïzena.
Faire bouillir le lait , y ajouter, les arômes, la cannelle, le zeste de citron vert, le sucre et le cacao. Incorporez le lait froid au lait arômatisé bouillant. Faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Décorer ave les amandes au moment de servir.

Bon appétit.
Misschococake !

Pain au beurre Martiniquais

Pas de communion sans pain au beurre et chocolat ... de communion, il va sans dire !
Voici le pain au beurre que j'ai confectionné pour Marina, natté et en forme de croix pour sa profession de foi.

Ingrédients
1 kg de farine (francine tous usage)
350g de margarine
3 oeufs
10cl d'eau
10cl de lait
2 sachets de levure boulangère
3 cuillères à soupe pleine de sucre
1 cuillère à soupe rase de sel
1 pincée de noix de muscade,
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
1 cuillère à café d'essence d'amandes amères (ou essence de noyaux)

Décor :
1 jaune d'oeuf, un peu de vanille liquide et de lait
confiture royal rhum citrons verts (facultatif)

Je fait ma préparation au robot, mais fonctionne très bien avec la jatte et le plan de travail. Dans le bol du robot, mettre la farine, la margarine, le sucre, le sel et les arômes. Mélanger avec l'accessoire plat (ou feuille). Vous obtenez une farine homogène.
Puis ajoutez le lait et l'eau. Pétrissez avec l'accessoire crochet pétrisseur. Ajoutez les oeufs, pétrissez encore. Ajoutez la levure pétrissez.

Prenez la boule dans vos mains, elle ne doit pas coller sinon ajoutez encore un peu de farine. Mettez la boule dans une grande jatte, couvrez la d'un torchon et laissez reposer une nuit. Elle va gonfler.

Une fois la pate levée, la pétrir un peu à la main, puis en faire des tresses et autres motifs que vous dorerez avec le jaune d'oeufs délayé avec un petit peu de lait et de vanille.

Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180°C (th 6).

Lorsque le pain au beurre est cuit sortez le du four et laissez le refroidir 20 minutes. Faites fondre un peu de confiture au micro ondes et passez la au tamis pour enlever les morceaux. Puis à l'aide d'un pinceau, étalez la sur votre pain au beurre pour avoir cet aspect comme chez le patissier ! J'ai parsemé le mien de petite pêrles nacrées roses et blanches.


A bientôt.
MissChococake!

Le deuxième gateau a été réalisé avec mon moule princesse Wilton wonder mold. J'ai utilisé un pique vintage pour le buste de poupée. Elle a les yeux dormeurs pour l'anecdote. Bref j'ai longuement visualisé des photographies de communiante pour parvenir à ce résultat. La recette utilisée est celle du gateau princesse que je vous ai déjà donnée aromatisé à la mangue. Le décor est en pate à sucre.

A bientôt.
MissChococcake !

Pain doux Bible cake pour communion

Alors avez-vous deviné quels étaient mes gâteaux ? Tout d'abord le gateau en forme de livre ou bible cake. C'est un pain doux dont je vous ai donné déjà la recette. Il est fourré à la confiture de goyave "royal", vous pouvez en commander sur le site http://www.aubonheurdesiles.com/. Il est décoré à la meringue française à la poche à douilles.

A bientôt.

MissChococake !